VAI DE UM LOMBO SIMPLES?
Lombo simples
Ingredientes
1 lombo de porco
sal
2 dentes de alho amassados
molho de pimenta
alecrim
suco de limão
1 copo de vinho branco seco
2 colheres de sopa de margarina
Preparo
Lave e enxugue o lombo com um pano de cozinha. Tempere com sal, alho, gotas de molho de pimenta, alecrim, suco de limão e vinho branco. Deixe descansar por 2 horas na vinha-d’alhos para tomar gosto. Passe o lombo com todo o seu tempero para uma assadeira, besunte com a margarina e leve ao forno para assar, regando de vez em quando com o próprio molho que vai se formando. Quando o lombo já estiver macio, coloque-o numa travessa e guarneça a gosto.
Lombo glaçado
Ingredientes
1 lombo de cerca de 3 kg
sal e pimenta-do-reino
páprica doce
3 dentes de alho amassados
suco de 3 limões
1/2 copo de vinho branco seco
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de mostarda
1/2 vidro de glucose de milho (rótulo vermelho)
Para guarnecer:
10 fatias de abacaxi - 3 maçãs ácidas cortadas em pedaços
Preparo
Limpe o lombo com um pano úmido. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto, o alho, o suco de limão e o vinho. Deixe descansar por 3 h. Preaqueça o forno (180°C). Retire o lombo do tempero e besunte-o com a margarina. Arrume-o numa assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno. Depois de 1 h, espete com um garfo. Se estiver
macio, elimine o papel-alumínio e regue com a vinha-d’alhos coada. À parte, misture a mostarda com a glucose de milho. Tire a assadeira do forno e pincele todo o lombo com essa mistura. Devolva a assadeira ao forno. Repita a operação cada 5 minutos até que a mistura de glucose de milho termine e o lombo esteja glaçado por igual. Transfira o lombo para uma travessa. Passe as fatias de abacaxi e os pedaços de maçã pela gordura que se formou na assadeira e arrume em volta do lombo. Sirva em seguida.
Musse de maracujá
Ingredientes
1 garrafinha de suco de maracujá (ou suco de 4 maracujás frescos)
1/2 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 maracujá fresco para enfeitar
Preparo
Bata o suco de maracujá no liquidificador por 2 min, juntamente com o leite condensado e a gelatina em pó. Despeje a mistura numa vasilha, enfeite com a polpa e as sementes de maracujá e leve à geladeira.
Creme de nozes com calda caramelada
Ingredientes
1 litro de leite
150 g de nozes sem casca
7 colheres de sopa de maisena
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de açúcar
Para a calda:
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de água quente
4 gotas de essência de rum
Preparo
Bata no liquidificador metade do leite com as nozes. Dissolva a maisena em um pouco de leite, junte ao leite condensado em uma panela, adicione os demais ingredientes do creme e misture em fogo brando, até ganhar consistência. Transfira para forminhas individuais molhadas com água fria, deixe esfriar e leve à geladeira, cobertas com papel-alumínio, por mais ou menos 8 horas.
Prepare a calda: derreta o açúcar, sem mexer, mas girando sempre a panela. Junte a água e deixe ferver em fogo brando até encorpar. Adicione a essência de rum e deixe esfriar, mantendo em banhomana. Desenforme o creme e regue com a calda. Enfeite com uma metade de noz.
Musse de chocolate
Ingredientes
3 folhas de gelatina branca
1 xícara de chá de água quente
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
140 g de chocolate meio amargo
Preparo
Corte as folhas de gelatina e coloque na água quente para dissolver. Bata as gemas na batedeira até ficarem com a consistência de creme. Junte o açúcar e bata novamente. Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore às gemas. Acrescente a gelatina com a xícara de água. Bata um pouco mais. Bata as claras em neve firme e incorpore cuidadosamente à musse. Desta vez mexa com uma colher de pau, sem bater. Coloque em taças e leve à geladeira.
Ameixa recheada com patê de presunto
Ingredientes
1/2 kg de ameixa-preta
1 cebola ralada ou picada fino
1 colher de sopa de margarina
2 latas de patê de presunto salsa picada
sal e pimenta-do-reino
Preparo
Abra as ameixas e retire os caroços. Doure a cebola na margarina e reserve. Amasse o patê com um garfo, junte a cebola frita e salsa picada a gosto, misture e tempere com sal e pimenta-doreino. Recheie as ameixas com essa mistura e sirva como entrada ou guarnição de carnes.
Carpaccio de salmão
Ingredientes
8 fatias de salmão defumado (ou outro peixe defumado)
150 g de queijo parmesão
folhas de alface cortadas em tiras
suco de 1 limão
sal
azeite
Preparo
Lave e esterilize a alface por 15 mino Enquanto isso, rale o parmesão na parte grossa do ralador. Em cada prato, coloque duas fatias de salmão e polvilhe com bastante queijo ralado. Cubra com as tiras de alface, tempere com gotas de limão e sal e regue com bastante azeite.
e BOM APETITE.
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